天津顶正餐饮烹饪学院

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台湾便当的优势
  台湾便当：那么什么是台湾便当呢？这里面有着温情洋溢的历史。据说从台湾光复后的那段时间，台北至高雄的火车车程需要10小时，来往旅客需要自备食物充饥，而当时老一辈台湾人会在车站前卖番薯饼给旅客，后来开始制作饭盒在月台叫卖。初期的饭盒是用曾经进贡日皇的米，炊制成米饭，在米饭上铺放几种不同颜色的蔬菜和香肠等肉食，再以手工制成的木盒作为包装，加上制造方法简单、快速、携带起来很方便，这种做法颇受旅客青睐，称之为火车饭盒，由铁路开始，这种便当扬名至全台湾，后来，慢慢传入大陆，台湾便当因此而得名。
中国历来被公认为美食大国，拥有着悠久的饮食文化。与西式快餐相比，中式快餐用有着得天独厚的优势，唯有一点就是标准化做的不如西式快餐。以士林小站台湾便当为例，经过改进后的台湾便当有以下几个优势，
1.       品种丰富：
与西式快餐的汉堡、炸鸡、皮萨相比，中式快餐可谓是丰富多彩——天津的“狗不理”、兰州的牛肉拉面，西安的羊肉泡摸、郑州的羊肉烩面、武汉的豆皮热干面、大理的过桥米线„„中国五千年的饮食文化深深影响着每一个中国人的饮食习惯，所以人们可以偶尔用汉堡充饥，但不会长期为之，士林小站台湾便当拥有上百个品种，可满足不同消费者的需求。
2.       口味多样：
中国地域辽阔，拥有56个民族，而每个民族都有自己的饮食特色，从而形成了不同的消费群体，而西式快餐实行标准化生产，虽然肯德基，麦当劳也在进行本地化的产品经营方式，但是为了保证其全球连锁店的产品的标准化，产品口味基本变化不大，但是目前士林小站的台湾便当根据不同区域的口味搭配出不同口味。
3.       营养均衡：
中国烹饪中的科学内涵是十分丰富的，其本质要求，在于符合营养的要求，达到养生效果的烹调与饮食的终极目的。中国的烹饪的调和与配菜都讲究时令得当，应时而知之作佳肴，这一点士林小站的台湾便当也能很好的做到，统一生产而不失营养价值。而西式快餐中的高脂肪高热量给身体带来危害，现在已经为越来越多的消费者所熟知，营养不均衡成为西式快餐急需解决的问题。
4.       价格适中：
中国是发展中国家，价格对中国消费者来说，仍是考虑的首要因素。西式快餐每人每次的消费额一般为20—50元，这一价位对大众消费者仍然偏离。据统计分析，中式快餐品均每人每次的消费额一般在10元左右，而士林小站的台湾便当也正处在这个范围之内，中国目前大多数消费者所能达到的消费水平，也是快餐业的主要是市场。
理论学习：
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      2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
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      1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
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      2.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
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