西式面点的发展趋势

当今社会，中国老百姓生活水平和价值观念发生了巨大提升和转变。在快节奏的生活和工作当中，大部分消费者在饮食要求方面突显出明显的两个关键点：一、便捷；二、营养。大部分消费者在逐渐喜欢快速、方便的西式快餐，如：面包、蛋糕、比萨等。西点食品在影响人们生活快节奏的同时为提供人体每天所需的VC、钙、纤维、蛋白质等营养成分。
现代人们的生活节奏越来越快，尤其对于都市青年人群体，西式快餐的灵活经营手段迎合了这种消费需求，快捷性、方便性是其制胜市场的利器。从消费群体的结构来看，年龄和对西式快餐的喜好程度呈现出反比，低年龄层次的人群较高年龄层次的群体更热衷于西点食品,青少年更是西点食品消费的主力军。调查数据显示，在西点食品的消费者中，消费选择面包、蛋糕的比例高，分别占了88.5%、86.3%。
1999年在世界各种商品市场销量下降的情况下,唯有食品的销量仍是上升的,在琳琅满目的食品家族中，西点食品、传统食品占据主导地位, 所以粮食加工会成为国家食品工业的基础产业和主导产业,成为今后食品工业发展的主要增长点,尤其是现在流行的营养、天然、健康，五谷杂粮制品倍受欢迎。我国西点食品业近年也得到了很大的发展，在品种结构产品质量包装装璜以及生产工艺技术设备等方面都有了根本性的改观。各类西点食品的年生产总量在320万吨以上，其中糕点110万吨、饼干60万吨、面包150万吨，年产值在93亿元左右；企业数达4000个之众，已成为我国食品工业中仅次于粮、油、肉、禽、酒类、食糖的第五大行业。
目前，西点食品的生产经营主要在繁华地段、超市、酒店,还有城乡的面包房。花色品种很多,各种风味均有，现烤现卖的不同形状、不同口味、不同风格、不同配料以及批量生产的不同包装、各式面包，为人们的日常饮食提供着方便和快捷。据统计中国现有年消费额40000亿元的外食市场空间，并且以平均每年16%以上的增长率不断增长，麦当劳、肯德基、德克士的营业额综合起来算所占的比例也不过5.2%，这些数据说明中国西点食品市场具有巨大的市场空间有待开发。
截止2007年,全国面包用酵母(干酵母计)年产量约为19000吨，从而粗略计算“面包”这一西式的美食年产量约为150多万吨，远远低于美国、德国、日本等经济发达国家的面包消费量。从意大利西式美食大亨“必胜客”进驻中国近20年，绝大部分中国人在“必胜客”次认识了“比萨”这种风靡世界的西式美食，在很多人心目中，必胜客也成为了“西式食品”的代名词。随后麦当劳、肯德基、85°C等西式快餐纷纷进驻中国,以面包、蛋糕、炸鸡为主打产品在中国的经济发达城市抢占市场，并在中国的餐饮业得到消费者的喜爱和追捧。从而，西点食品也顺应了新时代消费者健康饮食的新潮流、新趋势、新时尚的饮食观念！
近些年，在、上海、广州等国内地区西点行业也慢慢涌起了众多品牌连锁机构，如：好利来、克里斯丁、85°C、仟吉、元祖等等，总是顾客盈门，生意火爆！而其它中、小城市西点食品的市场正处于发展中阶段。未来，在中国经济不断飞速发展的前景分析，西点食品独特的便携性、灵活性的优势将是饮食行业中永不凋谢的一朵奇葩，中国的西点食品市场将不可估量!