天津新东方教你正宗水煮肉片的做法

　相信今天朋友圈刷屏多的就是这倾天大暴雨。没想到伏天也有这么凉爽的天气，这样的雨天适合来锅热乎乎的水煮肉片了。天津新东方小编发福利了，王继海大师的拿手菜：正宗水煮肉片，大家赶快存下来，回家做起来！

　　制作主料：

猪肉，白菜，豆瓣酱，料酒，淀粉，盐，干辣椒，花椒，清水，油，酱油，糖，蒜，姜，味精、葱各适量

　　制作方法：

1.将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用。

2.白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片；姜洗净切末。

3.葱洗净切成葱段；干辣椒洗净去籽切段；豆瓣酱待用，蒜洗净切末。

4.锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用。

5.转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用。

6.锅烧热，再倒入50毫升油，放入豆瓣酱和姜末炒香，炒到颜色发红。

7.加入清汤煮沸后，将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散。

8.等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味。

9.将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中。

10.将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上。

11.将锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可。