两年制经典西点专业

培养精通西点制作，懂经营、善管理，熟练掌握各项西点相关技能
与知识,并具备创业能力的人才为目标。学生经过考核合格后，
100%推荐到星级酒店、西饼房就业,学生毕业后，学校实行跟踪服务。
课程安排
理论为辅：《烘焙工艺学》《食品营养学与卫生》《美术与色彩搭配》《西点教与学》《西点厨房管理》
阶段： 技能基础
目标：掌握基础操作技巧，为接下来的西点制作打好基础。
1、熟练掌握西点面包整形面粉鉴别等；
2、专业理论知识学习；
3、裱花课程花卉类制作手法；
4、烘焙蛋糕类学习与认识。
第二阶段：技能拓展
目标：掌握各类蛋糕及原料配件的制作方法。
1、造型蛋糕学习与制作；
2、酥点学习与制作；
3、常温蛋糕课程的学习与制作；
4、翻糖蛋糕学习与制作；
5、欧式蛋糕制作；
6、陶艺蛋糕学习与制作。
第三阶段：技能强化
目标：掌握面包制作类和西式点心类的制作方法。
第四阶段：岗前实训
目标：掌握各式流行和复杂的西点制作，达到专业西点师的水准。
实训项目
基本强化训练
裱花蛋糕课程
焙烤西点