誉祁翻糖蛋糕培训课程汇总

针对人群：感兴趣并想从事西点方面职业人士。
技能要求：无需经验，零基础即可学习。
学习目标：通过学习，使学生了解并掌握烘焙常识，各种烘焙原料及设备的性质、识别、保管等，掌握蛋糕、糕点、甜品、奶油裱花及披萨等的制作技法，了解专业理论知识
授课时间：2个月
每周一、三、五下午半天
授课内容：原味曲奇、巧克力曲奇、抹茶曲奇、巧克力蔓越莓饼干、戚风蛋糕、海绵蛋糕、咖啡轻芝士、奶酪蛋糕、香蕉杯装蛋糕、温水巧克力蛋糕、水果原味蛋糕卷、虎皮卷、千叶纹蛋糕、美式玉米面包、奶油裱花、闪电泡芙，奶油泡芙、巧克力泡芙、天鹅泡芙、奶油小西饼、牛轧糖、沙琪玛、班戟、多口味披萨、十余种奶茶及饮品、台湾格子Q、星巴克红豆松饼

西点、翻糖技能拓展班
针对人群：想从事西点并进一步拓展进修的人士
技能要求：有基本烘培知识，了解烘培设备及原料知识
学习目标：以培养高级西点师及翻糖人才为目标，通过系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，掌握各种烘焙西式甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制作。
授课时间：2个月每周二、四、六下午半天
授课内容：提拉米苏、布朗尼、水果慕斯、水果塔制作及装饰、日式轻芝士奶酪、巧克力熔岩蛋糕、棉花糖、沙架蛋糕、牛油蛋糕、大理石芝士、千层蛋糕、黑森林蛋糕、北海道戚风蛋糕、甜甜圈、奶油裱花、培根生菜三明治、棒棒糖蛋糕、奶油布丁、舒芙蕾、翻糖蛋糕理论知识，学习工具原料的使用及糖糕配方的制作，储存、糖皮面配方的制作，储存、基础花卉制作、卡通人物制作

高级翻糖进修班：
针对人群：想开翻糖工作室或从事翻糖职业的人士。
技能要求：无需经验，零基础即可学习。
学习目标：让学员能够对翻糖蛋糕有独立认识与制作，能够熟练的掌握翻糖制作的技巧，在不同场合情况需要下的自我设计搭配满足他人需求，同时有机会同老师一起做单体验实战经验。另课程设有大型糖艺作品学习，巧克力配件及插件制作，各种模具及糯米纸打印机等器材使用及欧式搭配理念
授课时间：2个月每周一、三、五上午半天
授课内容：翻糖蛋糕理论知识，学习工具原料的使用、糖皮与巧克力翻糖面配方的制作，储存、翻糖蛋糕多种胚体的制作（重油海绵沙架布朗尼）、翻糖色彩理论课程、多种翻糖花卉类制作、蛋糕围边处理、几款翻糖杯子蛋糕的制作及装饰、翻糖饼干制作及装饰、动物，卡通，人物的制作、糖霜的调制与应用，糖霜吊线、蕾丝边、糖皮包制及围边装饰、干佩斯制做、多层蛋糕内部承重讲解及层次搭配、主题蛋糕模型制作、星空棒棒糖、糖艺蛋糕、切片糖、手工巧克力