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糕的配方
芝士又名奶酪、干酪，指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成

的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，除同牛奶一样

，含有丰富的钙、锌等矿物质及维生素A与B2外，还因其是经过发酵作用制成

而使这些养份更易被人体吸收。芝士蛋糕就是用它做的。
芝士蛋糕，或起司蛋糕、干酪蛋糕，是西方甜点的一种。芝士蛋糕通常都以饼

干做为底层，亦有不使用底层的。有固定的几种口味，如原味、香草起士蛋糕

，巧克力芝士蛋糕等，至于表层加上的装饰，常常是草莓或蓝莓，也有不装饰

或是只是在顶层简单抹上一层薄蜂蜜的种类。此类蛋糕在结构上较一般蛋糕扎

实，但质地却较一般蛋糕来得绵软，口感上亦较一般蛋糕来得湿润，若以具体

事物来描述，芝士蛋糕是口感上类似于提拉米苏或是慕思之类的糕点，但本身

又不若两者来得绵软。有时芝士蛋糕看起来不太像一般蛋糕，反而比较像派的

一种。
芝士蛋糕据知是源于古老的希腊，在前776年时，为了供应雅典奥运所做出来

的甜点。接着由罗马人将芝士蛋糕从希腊传播到整个欧洲。在19世纪跟着移民

们，传到了美洲。
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