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涛洋客披萨技术培训，披萨饼是不是正宗也即是看其饼底是怎么成型的，现在行业界公认的区分规范如下，如果是意式披萨饼那必定是手抛披萨饼，饼底是由手抛成型，不需要机械加工，制品饼底呈正圆形，饼底平坦，“翻边”均匀，“翻边”高2-3cm，宽2cm。如果是美式披萨饼那必定是铁盘披萨饼，饼底是由机械加工成型，制品饼底呈正圆形，饼底平坦，“翻边”均匀，“翻边”高3-4cm，宽2cm。除此以外的饼底成型办法均可视为不正宗的做法，会引起制品外观欠安，口感欠缺！据统计，意大利总共有两万多家披萨店，其间那不勒斯区域就有1200家。大多数那不勒斯人每周至少吃一个披萨，有些人简直天天午饭和晚餐都吃。门客不管贫富，都习气是将披萨折起来，拿在手上吃。这便变成现在判定比萨手艺优劣的依据之一。披萨有必要软硬适中，即便将其如“皮夹似的”折叠起来，外层也不会破裂。
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