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凉皮是陕西一种十分受欢迎的汉族小吃，前史悠久，听说起源于秦始皇期间，距今已经有两千多年前史。如今，早就已经成为了群众格外喜爱的小吃之一。
凉皮店格外合适校园、商场、超市、步行街、广场、居民区等人多旺市的当地，不管是待业青年、下岗职工、应届毕业生等都可以运营。而且它出资小、赢利大、报答快，不需要很多人，已经成为小吃运营者的必选项目之一。
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