天津过桥米线店怎么开？

　　在上海有一家名不见经传的“过桥米线”店，无特别特色，但是生意就是要比同行火很多，其根本原因就是解决了很多细节问题，这一细节的改变让小店的日客流量猛增至千人，过桥米线店老板还采取了一个常人不敢尝试的方法——在当地的主流媒体上重金做广告，而广告的种类不是宣传门店，而是寻租和寻人广告。
　　过桥米线店怎么开？在上海有一家名不见经传的“过桥米线”店，无论从装修、布局、价位均无太大特色，口感也无特别特色，但是生意就是要比同行火很多，其根本原因就是解决了很多细节问题。
　　细节一：大桌变小桌，日营业额翻4倍
　　起初该店老板认为就餐的顾客以情侣居多，所以座位全选用了双人沙发，餐桌选用大桌子。结果大错特错，就餐的顾客以单人居多，而且很多人不愿意与陌生人同桌吃饭，造成双排四人座上只有一人用餐，而外面却排着长队。另外，很多顾客吃完饭，就坐在沙发上休息聊天，停留时间过长。这两点原因导致日营业额只有300多碗，去掉所有开支，几乎没有盈利。后来，老板改变了策略。把沙发全部去掉，将原来大桌变成两个小桌子，再配上类似肯德基的小椅子，座位由初的39个变成了94个。别小看这个改变，其结果是，日营业额翻了四倍。因为，首先店内容纳客人多了；其次，小椅子没有沙发坐着舒适，很多客人停留时间缩短；第三，灵活性增强，无论多少人就餐，都可以将小桌子进行对拼，避免过去因桌椅不能动而流失客人的现象。
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