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天津齐卤大地餐饮办理有限公司，正宗西安凉皮训练
凉皮是陕西南部汉中一带的风味美食。它的构成始于秦汉之交。清代康熙年间有一个对于凉皮的故事。听说其时有个汉中籍的张姓官员在河南汝阳任县令，一次钦差大臣巡视河南，来到汝阳，精明的张县令未备宴席，而是以家园特味面皮（面制凉皮）款待钦差。这位钦差沿途山珍海味吃多了，早已不胜油腻，而一吃这凉皮，食欲登时大开，天然很快乐，不只夸赞了张县令，还向他索要了凉皮的制造之法。钦差大臣返京不久，张县令便被提升为知府，大家纷繁猜想，张老爷定是由于一顿面皮讨得钦差欢心，获其引荐而得以升官的。此事传回汉中，变成一时笑谈，本地大众皆戏称张为“面皮知府”。现在，汉中人制造凉皮的手工越来越高，配料、调料也越来越考究，它已被列为汉中风味四绝之首，不只在汉中处处飘香，也在全国各城市生根发芽。
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