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烧烤因为将肉类烘烤时会发生烟雾，多见的烧烤都是在户外进行。但不少餐厅也开展出室内烧烤的用餐型式，在亚洲如日本、韩国和中国台湾等地，称之为烧肉店，也就是在室内每人坐位前有建在桌子傍边的烧烤架，放上木炭，架上网架或栏架让消费者自即将生肉烤熟的方法。 尽管烧烤主要指烘烤肉类，但今天可烘烤的食材适当多种，可说是任何食材包含有蔬菜、生果等都可以烘烤，亚洲多见的还有豆腐、香菇、青椒等都是烧烤时多见的。
考古专家在鲁南临沂市内五里堡村出土的一座东汉晚期画像石残墓中发现两方刻有烤肉串的画像石，经研讨发现这两幅画中所见的1800年前鲁南民间饮食习俗。 新石器时代至先秦时，烤与炙、燔、烧是一样的。跟着烹饪的前进，尽管呈现了水烹、油烹法，但烤法并没有不见，还多了很多把戏。开展至今，已有了白烤、泥烤、糊泥烤、串烤、红烤、显示出烧烤的甘旨，关于大家来讲是具有极大的诱惑力和吸引力。
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