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板面能赚钱吗板面上哪能加盟

更新时间:2014-11-03 17:04:34 浏览次数:156次
区域: 天津 > 河东 > 常州道
类别:餐饮加盟
地址:天津市河东区靖江鑫园1-2-1601
牛肉板面是一种颇受群众期待的特色小吃,有着一清、二白、三红、四绿的特色,面汤中熬制多种资料还可以清澈见底,面条内配上青菜,红/白/绿三色让面条看着更有胃口,所以才得以美名。面光滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一向倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好今后吃的即是那个辣椒。
特色
板面一是面好,二是臊子好。太和县出产优质小麦,板面条取小麦精粉,依据一年四季的不一样,按份额用食盐、水加以拌和,和成面团,反复搓弄以后,制成直径半寸,长八寸的小面棒,再涂上香油,码在案件上,蒙上洁净的湿毛巾。润泽好的面棒柔软纠缠,接触如丝绸。
窍门
  做板面时,首先在案件上排好三根小面棒,左手捏三个头,右手捏三个头,猛地举过头顶,狠狠地摔在案件上。接二连三,噼里啪啦,边摔,边拉,边闪,板面由此而得名。三根小面棒在厨师手里由短变长,由粗变细,折合三次,总长度达五丈有余,并且粗细均匀,提起似一道瀑布。

  捞起煮好的板面,清白光滑,晶亮透亮。厨师捏上一些淡绿的青菜放在上面,然后浇上沸好的枣红色的臊子。白的面条,绿的菜叶,红的臊子,使人胃口大增。
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