卤菜的技术学习哪里好

不管做什么生意主要是客源，要想留住客户，点就是口味的问题，卤菜配方是很重要的，所以掌握真的口味，卤菜培训技术这一点是非常的重要的，熟食行业没有好技术，没有好味道是难以实现持续发展的。卤菜的菜式有很多种，很多人感觉卤菜的做法很简单，其实不然。虽然你看着有些卤菜很容易做，但是做出的卤菜口味却是不一样的，卤菜的做法主要取决于卤菜配方，其中每一道程序都会影响卤菜的味道。天津齐卤大地老蔡卤菜熟食培训技术主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，一直要做到成品出而且口味一定要达到我们上货架卖的口味方回去。
1、鸡系列：卤全鸡、卤鸡头、卤鸡胸、卤鸡脖、卤凤爪、卤翅尖、卤翅中、卤翅根、卤鸡腿、香辣鸡、卤鸡胗、卤鸡肝、卤鸡心；
2、鸭系列：卤鸭头、卤鸭脖、卤鸭爪、香辣鸭翅、卤鸭肝、卤鸭肠；
3、猪肉系列：卤猪脸肉、卤猪耳、卤猪蹄、卤猪肉、卤肘子、卤猪尾、卤猪肝、卤猪心、卤猪肺、卤猪肚；
4、牛肉系列：卤牛肉、卤牛肚、酱牛肉等等.
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