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“茅台酒，喝出健康来”，有人对这句话存有疑惑，喝茅台酒也能喝出健康吗？喝茅台不会“打脑壳”，这个道道，好像贵州人都知道，但谁知道其中原因呢？

神奇的体检报告

很多人对“喝茅台不上头不伤身”的感叹，许多证据已证实茅台酒“喝出健康来”这种“不可思议”的客观存在。

1993年，在对茅台酒厂专项职工体检过程中，有专家们发现：酒厂的职工即使每天饮用150克以上的茅台酒，肝也无损害。接受此次专项体检的，是制酒车间和酒库的40名职工，他们的年龄在35至54岁之间。

因为生产和工作需要，他们大多天天饮用茅台酒，时间超过10年，长的可达37年。这次体检结果，除了一例因原患有肝炎未愈，而继续喝酒导致肝硬化外，其余39人的身体都非常健康，肝脏无任何病变。同年有关媒体还发布了关于《国酒茅台新发现，天天饮用不伤肝》的。

2001年，又一个令人惊讶的现象引起专家注意：茅台酒厂成立50周年时，茅台在对50年来死亡的268名职工家属进行慰问过程中发现，只有3人死于肝癌，而且他们终生滴酒不沾。
好环境造就养生酒

喝茅台酒为什么不伤身？着首先要从产地说起了，虽然酿制茅台酒的历史已千年，但在这古老的美酒产地，却体现了当前流行的绿色环保概念。

茅台酒厂所在地，两山连绵对峙，一水蜿蜒中流。赤水河两岸高海拔大都在1000米以上，但到了茅台镇一带，河谷陡然陷落，海拔仅在400米左右，气候冬暖夏热，风微雨少，形成一个相对封闭、有利于酿酒微生物生长的小环境。

加上酿酒活动在茅台地区数千年传承不息，导致空气中活跃着大量的微生物群，这些小精灵般的微生物在茅台酒开放式发酵过程中被充分网罗到曲醅里，对茅台酒神奇品质的孕育功不可没。

据了解，赤水河水质优良，无色透明，微甜爽口，酸碱适度，钙镁离子含量、硬度都符合优质饮用水标准。

为了保护这一汪好水，茅台酒厂和当地政府不惜余力，茅台酒厂曾累计投入7.1亿元资金用于环境治理，同时在赤水河上游100公里内，迄今没一家化工厂，也没有因工矿建设影响水质的情况发生。

除了水质好，茅台的土质也很适合酿酒。这里的土壤主要受到海拔高度和岩石风化后成土母质的影响，广泛发育着的紫色土层，酸碱适度。据考证：“茅台这种紫色钙质土壤全国少有，是茅台酒生产的重要基础。”

独特工艺酿出“绿色食品”

有了好水、好环境，喝茅台酒不伤身还有一个不可缺少的环节，那就是传承了千百年的独特酿制方法。

糟醅为晾堂堆积发酵.粮堆为已润好的粮堆

茅台酒的投料跟其他白酒不同，采用的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。在酿造的过程中，一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少要5年时间。

与其他白酒几乎一年四季都投料不同，茅台酒采取的是与赤水河自然变化相吻合的季节性生产，以一年为一个生产周期，自古严格恪守传统的端午踩曲、重阳投料。其中“天人合一”的奥妙，令人称奇。在酿制过程中，一瓶普通茅台酒从投料到出厂经过30道工序165个工艺环节的锤炼，至少需要5年时间。所以，一瓶刚出厂的普通茅台酒，在厂内至少已存放5年。

酿造好的茅台酒，酒精浓度是53%左右。

据科学验证，53%左右时酒精分子和水分子缔合更紧密，是世界上所有蒸馏酒中醉科学的酒精浓度。加上茅台酒还要长期贮存，所以缔合更牢固。同时，茅台酒随着储存时间的增长，游离的酒精分子越来越少，对身体的刺激也越小。

同时，茅台酒优良的品质，还与酿制过程中的不惜用料有关，生产的投入产出比为5：1，即5公斤原粮只生产1公斤基酒。这些都是天然发酵产品，不添加任何物质，完全靠用不同轮次、不同酒度、不同酒龄的酱香、醇甜、窖底香3种典型体酒，精心勾兑而成。所以，茅台酒也由此获得了国家“绿色食品”认证。