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芹菜是那种可以放心吃的零卡路里的深绿色蔬菜之一。低碳水化合物蔬菜实际上可以帮助身体燃烧更多的卡路里，芹菜汁也是可以加入到饮食里的绝佳选择。作为另一种深绿色蔬菜，菠菜也是对有帮助的极佳蔬菜。菠菜是低碳水化合物蔬菜，是一种身体所需铁元素的重要来源。此外，菠菜还富含身体必需的其他维生素和矿物质，西兰花是另一种美味和简单的蔬菜。西兰花富含维生素C和维生素K，也是比较健康的碳水化合物蔬菜。甜椒碳水化合物含量较低，也是非常有营养的食物。甜椒富含维生素A，并且含有类胡萝卜素的特性.虽然青豆是豆科植物的一员，但它们的碳水化合物含量明显少于其他豆类。提供其他一些健康益处，这使得绿豆成为生理饮食的佳蔬菜选择。卷心菜富含维生素C，有助于和胶原蛋白的形成，还含有丰富的可溶性纤维，可以为肠道中的有益提供食物。在制作酸菜和泡菜的过程中，发酵添加了健康的益生菌，所以适量食用酸菜也是有益于健康的。