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12-18岁，身高体重发展尤快，生殖逐渐发育成熟，思维活跃，记忆力强，如果蛋白质不足，下丘脑分泌受限，影响机体的发育，故需要补充足够蛋白质。　
5.对于中年人
　中年人，生活紧张，工作压力大，蛋的作用提高免疫功能，抗疲劳。
6.对于老年人
老年人因生理功能锐减，食欲差，吸收能力减退，营养失衡，代谢缓慢，酶的作用减退，影响酸的吸收和利用。故应补充足量的蛋白质。
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蛋的与作用6、对于神经衰弱
神经衰弱者常感脑力、体力不支，食欲减退，易疲劳，工作效率低下，入睡困难，多梦易醒，烦躁不安。科学证明，患者脑中的5羟色胺合成减少。而蛋的作用中的色氨酸的摄入，可缓解病人生理压力，。蛋的作用帮助补充脑力与体力。