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肝脏是人体重要的器官之一
担负着为人体代谢的重任
有人说，肝脏能解百毒
即便误食有害物质
肝脏也能通过代谢让这些物质
变得没有毒害性
在人体的代谢过程中，来自肠道的腐败产物（如氨、胺类、酚类、吲哚等）、服入物或误入人体内的有毒物质等随着血液进入肝脏后，经过各种化学反应，会生成比原来毒性低、或易溶解的化合物，然后从尿液或胆汁中排出体外。
肝脏的方式主要有两种：
一种方式是氧化，当毒性物质进入体内，肝脏的氧化作用能将其破坏，使其失去毒性。如酒精、肠道的腐败产物等都是通过这种方式变成二氧化碳和水排出体外的；
另一种方式就是结合，这主要是通过体内有机酸或无机酸与毒物的结合，生成新的物质而使毒物失去毒性。如胆红素、雌等。
哪些食物可以帮助肝脏？
我们知道，肝脏是人体的重要器官，而且其功能是有限的，因此日常生活中，在饮食方面我们也要多加注意，以免加重肝脏的负担。与此同时，我们可以食用以下五类食物帮助肝脏：
粗粮类食物：例如番薯，番薯含有的纤维质比较容易消化，能够促进肠道蠕动，帮助人体将肝脏排出来的毒素、废物通过粪便的形式排出体外。
蔬菜类食物：例如胡萝卜，胡萝卜中的大量果胶、维生素A等营养元素能够协助肝脏排出体内毒素，减少肝脏中的脂肪。
再如小白菜，适当吃小白菜能起到养肝、、祛火的效果。小白菜中富含维生素、矿物质和膳食纤维，多吃小白菜能够防止人体血浆胆固醇的形成，促使胆固醇代谢物胆酸排出体外，因此有利于肝脏的。