毛巾卷总失败天津欧米奇大师秘笈分享

哈喽大家好，我是小欧，今天我们为大家分享老牌网红甜品，班戟、毛巾卷
需要准备的材料是：
鸡蛋：4个（60g/个）、牛奶：250g、淡奶油：35g、玉米淀粉：20g、低粉：75g、盐：2g、黄油：30g、白砂糖：30g、白朗姆酒：2g、香草油：少许、抹茶粉：10g
操作流程
牛奶一次性倒入盆中，加入淡奶油、盐搅拌均匀；抹茶粉加入糖混合均匀；玉米淀粉加入抹茶液体中，低粉过筛到抹茶液体中搅拌均匀
鸡蛋搅散，加入到搅拌好的面糊中（边加边搅拌），搅拌好的面糊过筛即可；热锅加入黄油，让黄油融化煮沸，黄油趁热加入面糊中进行搅拌（这样黄油更容易被面糊吸收）
过筛好的面糊加入香草油、白朗姆酒（去腥、增加风味），将面糊倒入量杯中备用
做饼皮：
预热平底锅（中火）锅升温离火，大量的倒入面糊，快速的摇匀后倒出剩余面糊，等待面皮底部出现小泡即可出锅（班戟一张面皮；毛巾卷3-5张面皮）如果做千层，可以将制作好的面皮用慕斯模具切割成均匀的圆形即可
淡奶油加糖打发，加入少许朗姆酒，将自己喜欢的水果切成小块，平铺饼皮，在饼皮中间涂抹奶油，放入水果，水果上面覆盖一层奶油，四周向中间叠起，叠成方形就是班戟
毛巾卷：
3-5张饼皮平铺，涂上奶油，将水果放到一侧，从有水果的一侧开始卷，卷起即可，上面可以涂上抹茶粉，水果粒点缀即可。简单好学的毛巾卷、班戟就做好了，你学会了吗？
只要平底锅用得好，你的饼皮就不会出问题哦~
天津欧米奇西点西餐学院，专业培训西点/西餐/咖啡/调酒，
电话：0,2,2—2,3,7,9,0,2,2,2