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王家铁勺由烤鸭行业资深老师亲临授课，采用多种上等名贵中草姚香料腌制，在加上独特工艺烤制而成，味道不同于传统烤鸭，其味道香而不腻，凉而不腥，皮脆肉嫩，色泽均匀，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富受到了广大消费者的一致好评。
脆皮烤鸭介绍：脆皮烤鸭其历史悠久，蜚声中外，它是采用挂炉明火烧的方法烤制而成，其皮脂酥脆，肉质鲜嫩，飘逸着清香，鸭体形态丰盈饱满，全身呈均匀的枣红色，油光滑泽，赏心悦目，配以荷叶饼，葱，酱香之，腴美醇厚，回味不尽，深受南北消费者欢迎。
脆皮烤鸭特色：色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，肥而不腻，口感外酥里嫩，入口奇香四溢、、、、
市场前景：脆皮烤鸭的制作，分明炉（即挂炉）和焖炉两法。特色就是使用挂炉烤法烤制，它是从清宫廷御膳房烤制乳猪特制的挂炉方法移植过来的，所烤出的鸭子，表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，而烤鸭的吃法，是首先以利刀将其削为薄片，用烙制好的荷叶饼涂上甜面酱，然后放上香葱，蒜泥，烤鸭片等卷而食之，极为香美。
烤鸭介绍：北京烤鸭肉质鲜嫩，汁液丰富，气味芳香，且易于消化，营养丰富，吃法有很多种，通常是将烤熟的鸭子趁热片成片（可以皮肉不分，片片带皮带肉，也可以皮肉分开，先片皮后片肉，）蘸甜面酱，加葱白，黄瓜条，用特别的荷叶饼卷着吃，也可以酱油和蒜泥拌匀，同烤鸭肉一起用饼卷这吃，喜食甜的，可以蘸白糖吃，用空心芝麻烧饼夹烤鸭肉吃，味道也极佳。
培训课程：
1、讲述脆皮烤鸭的发展史及基本常识。
2、设备器具认识及维修。
3、特色调味粉和美味飘香酱的配制及加个。
4、基本手法与技巧。
5、制作的操作练习。
6、设备采购途径与经营模式。
7、投资预算分析，经营方法与技巧。
利润分析：一只白条鸭进价平均在8-15元之间，做成烤鸭后每只零售在18-28元之间，利润在每只10-16元之间，按每日800计算，一个月即800*30=2.4万。一年即2.4*12=28.8万，投资小，收益快，基本上没有风险，当月投资，当月收益，不需要广告宣传，不需要豪华装修，店面选址广泛，可在超市，步行特，能满足男女老少各类消费群体。