天津油条技术学习油条做法培训油条技术怎么做油条

面粉1500克，油条粉30克，鸡蛋3个，色拉油3两 　　和面办法： 　　1.称好规范水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬季用微棘手水。 　　2.把水称好放在盆里，参加3个鸡蛋，三两色拉油拌和均匀。 　　3.将面放进盆里。 　　4.把油条粉放进面盆里彻底拌和开。 　　5.参加2项，用双手从低往上挑，没有干面停止。 　　6.天然醒发4小时即可使用。 　　炸制办法： 　　1.把炸油条的工作面板做好即案板上放好干面，刀，不锈钢摁条，大擀面杖 将两条摞在一起，用竹筷顺长从中心压实、压紧，双手轻捏两端，旋转后拉生长30厘米摆布的长条，放入多半热的油锅中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，饱满胀大酥脆，呈金黄色即成。制造原理：制造油条的面团归于碱、盐面团。由于此种面团反应特别，所以在老练工艺上遭到必定的约束，通常只适宜于高温油炸办法，才干到达松软酥脆的特色。面团调制所掺入碱（纯碱）、盐（劲大的粗盐）在水的效果下而发生气体，使面团到达膨松。

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