牛肉板面做法加盟牛肉板面哪里可以学习板面技术

我来先介绍一下咱们的太和板面，是安徽北部地区面食的一面旗号。因为它起源于太和县，加之又是在铁板上摔打而成，故它的这个姓名多少年都未曾改变过。 正宗太和板面的制造要害在于抻面和卤肉汤的制造。正宗板面制造要选用高筋面粉，而辅以卤牛肉、卤鸡蛋等。板面的制造包含三道程序，味汤制造、面皮制造和板面制造。味汤是板面制造胜败的要害，也是板面风味表现的根底。制一锅卤子，各种用料按必定份额和次序投进。制造时，先将牛油稀释烧沸，然后再下佐料。晾干的红辣椒用量较大，以杰出卤子的辣味和色泽，牛肉也占较大的份额。把上等精牛肉切成方四正的小块块，待辣椒红颜色下来以后，再把牛肉丢进锅里。这时，有必要把握好火候，才能把牛肉烧得不老不嫩，适可而止。
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