做牛肉板面的时分非常便利,锅里放水烧开,放入面条煮熟,然后放些时令的小青菜在锅中烫熟,(油菜或者是小白菜都是不错的挑选),浇一勺牛肉卤在上边就可以了!这个面可以说是麻辣鲜香,还非常的便利! 。牛肉板面源于安徽太和,面润滑劲道,汤浓味好,咸鲜香辣袭人。料由20多种香料、辣椒、牛肉、牛油等经精心熬制而成。淮南的做法是把干红椒用温油炸至半糊(偏糊一点),然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一向倒进辣椒和油里,大火煮开后慢火焖,煮到入味。做好今后吃的即是那个辣椒 。牛肉板面中臊子的制造也非常考究。用料有茴香、花椒、桂皮、面酱、食盐、红辣椒、牛油和牛肉等。制一锅臊子,各种用料按必定份额和次序投进。制造时,先将牛油稀释烧沸,然后再下佐料。晾干的红辣椒用量较大,以杰出臊子的辣味和色泽,牛肉也占较大的份额。把上等精牛肉切成方楞四正的小块块,待辣椒红颜色下来以后,再把牛肉丢进锅里。这时,有必要把握好火候,才能把牛肉烧得不老不嫩,适可而止。
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