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如果这个做不好，那前面的一切工作都等于白做。咱们的卤是由二十多种香料精心炒制而成，其中每一种香料必须做到正宗品质优良，即使其中有一种香料是假冒的，那也会影响到卤料的炒制，照样做不出正宗安徽牛肉板面，全盘皆输。所以用料上一定要小心，必须保证每一种料子都是真料子好料子。再一个需要掌握的就是用料的先后顺序，顺序搞不好下料的时间不对，口味照样不行，再一个就是关键的火候，火候掌握不住，轻则口味偏轻，重则油混味乱，浪费了所有的原料学习牛肉板面做法，有专业的老师传授技术配方，齐卤大地的牛肉板面揉得很筋道，至于料子，做法是把干红椒用温油炸至半糊（偏糊一点），然后把卤牛肉、卤过牛肉的汤一直倒进辣椒和油里，大火煮开后慢火焖，煮到入味。这样香味扑鼻的牛肉板面料子就熬成了，再加上面，的美味。
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联系人蔡山洪
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