誉祁翻糖培训：西点、翻糖技能拓展班

西点、翻糖技能拓展班
针对人群：想从事西点并进一步拓展进修的人士
技能要求：有基本烘培知识，了解烘培设备及原料知识
学习目标：以培养高级西点师及翻糖人才为目标，通过系统学习，使学生掌握西方面点制作知识，了解各种原料的性质、产地、鉴别保管及加工，掌握各种烘焙西式甜点制作技法，了解专业理论知识，精通西式糕点系列代表品种的制作。
授课时间：2个月 每周二、四、六 下午半天
授课内容：提拉米苏、布朗尼、水果慕斯、水果塔制作及装饰、日式轻芝士奶酪、巧克力熔岩蛋糕、棉花糖、沙架蛋糕、牛油蛋糕、大理石芝士、千层蛋糕、黑森林蛋糕、北海道戚风蛋糕、甜甜圈、奶油裱花、培根生菜三明治、棒棒糖蛋糕、奶油布丁、舒芙蕾、翻糖蛋糕理论知识，学习工具原料的使用及糖糕配方的制作，储存、糖皮面配方的制作，储存、基础花卉制作、卡通人物制作